Solution de fermentation robuste pour les boulangeries professionnelles nécessitant des outils de fermentation durables et performants.
Cadre renforcé en acier avec un cœur en rotin de grade A offrant une stabilité structurelle 3 fois supérieure aux modèles traditionnels, garantissant des performances constantes dans les environnements de boulangerie à haute température.
Canaux de circulation d'air optimisés et rotin absorbant l'humidité maintiennent une humidité relative de 72 % pour des conditions de fermentation idéales, améliorant le développement de la croûte et les profils de saveur.
Motif en spirale breveté crée une scarification de pain de qualité professionnelle tout en garantissant une efficacité de démoulage de la pâte de 100 %, réduisant les pertes de produit et améliorant le débit de la boulangerie.
Composants en acier traité thermiquement résistent à plus de 800 cycles de cuisson sans déformation, ce qui en fait un choix idéal pour les opérations de boulangerie 24/7.
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